Culatello DOP
Il Culatello di Zibello è il salume più prestigioso di tutta la tradizione alimentare italiana, il più difficile da produrre e indubbiamente il più prelibato.
La sua produzione ristretta ad una piccola zona in provincia di Parma, oggi regolamentata dal Disciplinare del Consorzio del Culatello, è da sempre legata alle famiglie contadine e alle particolarità climatiche della bassa parmense, le fitte nebbie invernali e la torrida calura estiva, elementi fondamentali per il lento processo di affinamento che consente al Culatello DOP di sviluppare quelle note uniche di profumo e di sapore.
Visitare gli ambienti dove la parte migliore della coscia di suini italiani sceltissimi viene sapientemente lavorata e stagionata, in un processo lento e mai semplice, che richiede grande attenzione ed antichi saperi, è un’esperienza unica e indimenticabile!